杉井酒造蔵見学

静岡県藤枝市にある杉錦で有名な杉井酒造さんへ蔵見学に行ってきました。
杜氏でもある社長さんと話をした後に蔵の中に案内していただきました。
造りの順番に詳しく説明を受け、お酒の出来るまでを目の前で見て、ただ頷くだけでした。
麹室の中は３３℃に保たれていて汗ばむほどで、床もみをして布に包んである麹米が置いてありました。
麹米を試食させていただいたのですが、ご飯とは違い硬くゴムのようでしたが、味がとても甘いのには驚きました。

杉井酒造さんのお酒造りの期間は他の酒造さんに比べて長く、９月から４月で毎年いろいろな試みをしています。

蔵の中で発見したのが２段仕込みのタンクで４月くらいには出荷されるそうです。
普通、お酒は３段で仕込まれるのですが、この２段仕込みのお酒がどういう味なのか今から楽しみです。